Algumas fontes relatam que a feijoada nasceu durante a Idade Média, no Norte de Portugal, e foi sendo adaptada aos ingredientes de nosso país, com a vinda dos colonizadores. Outros dizem que foi uma invenção dos escravos, que recebiam as partes menos nobres dos porcos e misturavam ao feijão preto.

Seja qual for sua verdadeira origem, a feijoada é hoje, sem dúvida, um símbolo da culinária brasileira em todo o mundo. A receita tradicional é composta de carne seca, lombo, costelinha, orelha, pé e rabo de porco – os chamados pertences para feijoada.

Uma dica para garantir que o prato fique suculento e agradável ao paladar de todos é se dedicar ao pré-preparo, dessalgando as carnes com antecedência.